Come Gustarlo
L’Arneis in un bianco del Roero
Un vino bianco di carattere proposto da Fabrizio Pinsoglio, un vitigno quasi estinto che ha ritrovato identità negli ultimi anni. Il Roero Arneis DOCG Malinat è un vino di uve 100% Arneis una varietà a bacca bianca che si è fatta spazio in una terra di vini rossi, un’uva ritrovata per le sue grandi caratteristiche enologiche. Nella zona del Roero trova un ambiente particolarmente favorevole, esprimendo le su e peculiarità varietali.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia dell’Arneis si effettua alla metà di settembre, la raccolta avviene manualmente con un’attenta selezione in vigna. Dopo diraspatura ed una pigiatura, il mosto viene lasciato a fermentare a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox, questa tecnica permette l’estrazione di precursori aromatici nel vino andando a arricchire il bouquet aromatico. Il Roero Arneis DOCG Malinat resta poi a maturare negli stessi serbatoi d’acciaio inox fino all’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Roero Arneis DOCG Malinat è un vino dal colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, al naso offre particolari note agrumate andando su profumi di pesca e mela seguite da aromi di camomilla. Al palato presenta un grande equilibrio, una freschezza persistente, finale lungo dai rimandi aromatici. Un vino bianco che si abbina perfettamente a piatti di pesce, ottimo con risotti e frutti di mare.