Come Gustarlo
Un vivace Merlot dalle Langhe
Il Merlot Langhe DOC è un vino rosso prodotto dalla cantina Cascina Morassino nelle Langhe, in Piemonte, areale particolarmente vocato per la produzione di vini rossi di qualità. L’impianto su terreni marnosi e calcarei, con pendenze ed esposizioni che fungono da regolatori per il clima, fanno sì che il Merlot Langhe DOC ne esca impreziosito come un vino dai tannini levigati e dall’acidità sommessa. Fresco e vivace, è un vino che rappresenta il territorio di provenienza dando un’indicazione netta di come la Cascina Morassino produca vini di qualità e fortemente territoriali.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Merlot Langhe DOC viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve di Merlot vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto che ne deriva avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato affinare in barriques di legno per 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Merlot Langhe DOC è un vino di colore rosso rubino intenso che sviluppa all’olfatto intensi aromi di frutti rossi maturi, in particolare ciliegia e mirtillo croccanti, vertendo poi su aromi floreali di rosa, speziati di pepe nero ed eleganti aromi terziari di vaniglia, caffè e cuoio. Il sorso è caldo, persistente, con una discreta retronasale di spezie e frutti ed un tannino levigato dal legno e maturo che ne impreziosisce la beva. Ideale in abbinamento con piatti a base di ragù di carne, sia in bianco che in rosso, trova un ottimo abbinamento con carni rosse alla griglia e con carni di selvaggina in forma di spezzatino o in umido. Ottimo anche l’abbinamento con formaggi stagionati e di struttura.