Come Gustarlo
Un vino che nasce alle pendici del Monte Bianco
Il vino La Piagne Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle DOC della cantina Cave Mont Blanc, incarna la filosofia produttiva del Blanc de Morgex et de La Salle, fondata sul rispetto totale delle caratteristiche e della tipicità. L’uva Priè Blanc, ancorata alle sue radici prefilosseriche, è vinificata con tecniche che rievocano l’arte dell’Ottocento. La fermentazione alcolica, condotta a temperatura di cantina, impiega lieviti selezionati negli anni ’80 dall’Istituto Sperimentale di Enologia di Asti. Un’esperienza enologica che celebra la tradizione, conferendo al vino autenticità e unicità, preservando la nobiltà del terroir valdostano.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino La Piagne Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle DOC della cantina Cave Mont Blanc necessita di una vendemmia manuale. Le uve Pri Blanc,sono poste ad una meticolosa macerazione pellicolare a basse temperature, seguita da una vinificazione tradizionale in acciaio inox, mantenendo un rigido controllo termico. Per il 65% del prodotto, il periodo di affinamento si svolge in barriques non tostate, mentre il restante 35% affina in acciaio. Questa combinazione di tecniche artigianali mira a preservare e accentuare le caratteristiche uniche delle uve, conferendo al vino una complessità strutturale e aromatica.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino La Piagne Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle DOC, colora il calice di un brillante giallo paglierino, che si esprime al naso con i sentori tipici del vitigno, che ricordano, sentori di frutta a polpa bianca, mela golden e frutta esotica. Sentori vegetali e minerali non si fanno attendere, e si palesano con note di menta e scorda d’arancio, un finale che ricorda la vaniglia. Al sorso è fresco, sapido, dinamico, armonico e assolutamente coerente con le aspettative date dall’olfatto. Un vino tipico che si abbina a piatti a base di carne bianca, arrosti di pesce e piatti a base di verdure. Ideale con la fonduta.