Come Gustarlo
Passione Durella, questa è la cantina giusta!
Il vino ioTeti Tonello Lessini Durello DOC Brut, prodotto dalla cantina Tonello, è l’espressione dell’acqua, patrimonio di vita per la terra. Caratterizza la zona dei Monti Lessini, straordinaria area vinicola tra le province di Vicenza e Verona, nel comune di Montorso Vicentino, nella Valle del Chiampo. Questo vino, radicato in un’autentica tradizione, guarda al futuro. Papà Antonio e sua figlia Diletta, insieme al loro team, lavorano stagione dopo stagione per produrre un vino che rifletta le peculiarità del territorio e incarni la passione per la viticoltura
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve Durella raccolte con cura, subisce una pressatura integrale e la fermentazione avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata. La base spumante viene assemblata in inverno e matura in vasca fino al momento del tiraggio. Durante il tiraggio, il vino completa la sua seconda fermentazione in bottiglia, in condizioni controllate. Terminata questa fase, il vino resta in contatto con i lieviti per un periodo di 36 mesi. Dopo la sboccatura, segue un riposo di almeno 3 mesi prima di essere pronto per il consumo. Questo metodo di produzione mira a preservare la complessità e la struttura del vino spumante.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il ioTeti Tonello Lessini Durello DOC Brut presenta un colore giallo paglierino chiaro, un perlage fine e persistente, e una spuma cremosa. I profumi di lievito e agrumi dominano, con note di pane tostato e agrumi al naso. In bocca, emerge la mineralità che conclude con una piacevole sensazione di pulizia. Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a crostacei, pesce in generale e, in particolare, al Baccalà alla Vicentina. Il vino dona un tocco distintivo a ogni occasione festiva. La sua complessità sensoriale e la pulizia dei sapori lo rendono un accompagnamento ideale per cene speciali e momenti di celebrazione.