Come Gustarlo
Passione Durella, questa è la cantina giusta!
Il vino ioAura Tonello Lessini Durello DOC Pas Dosé Riserva, prodotto dalla cantina Tonello, è per questa realtà l’espressione dell’aria, forte e soffice come una brezza estiva. Caratterizza la zona dei Monti Lessini, straordinaria area vinicola tra le province di Vicenza e Verona, nel comune di Montorso Vicentino, nella Valle del Chiampo. Questo vino, radicato in un’autentica tradizione, guarda al futuro. Papà Antonio e sua figlia Diletta, insieme al loro team, lavorano stagione dopo stagione per produrre un vino che rifletta le peculiarità del territorio e incarni la passione per la viticoltura
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve Durella raccolte con cura, subisce una pressatura integrale e la fermentazione avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata. La base spumante viene assemblata in inverno e matura in vasca fino al momento del tiraggio. Durante il tiraggio, il vino completa la sua seconda fermentazione in bottiglia, in condizioni controllate. Terminata questa fase, il vino resta in contatto con i lieviti per un periodo di ben 60 mesi. Dopo la sboccatura, segue un riposo di almeno 3 mesi prima di essere pronto per il consumo. Questo metodo di produzione mira a preservare la complessità e la struttura del vino spumante.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il ioTeti Tonello Lessini Durello DOC Brut presenta un colore giallo paglierino chiaro, un perlage fine e persistente, e una spuma cremosa. I profumi di lievito e agrumi dominano, con note di pane tostato e frutta matura e vaniglia. In bocca, emerge la mineralità, la freschezza e l’armonicità, che conclude in una piacevole sensazione di pulizia. Si abbina a carni bianche, pesce fritto o alla griglia, frutti di mare, primi piatti. Ideale sia con pasta sia con risotti a base di verdure e pesce. Ottimo anche con focacce e salumi. Ottimo calice per eventi tra amici.