Come Gustarlo
Un vino bianco solare del mediterraneo
Il nome “sullicènti”, che significa “Sole a occidente” nel dialetto siciliano, è stato scelto per questa etichetta perché le vigne da cui provengono le uve sono esposte a ovest e di conseguenza godono di un’abbondante fetta luminosa del territorio. Un ottimo presupposto per la crescita di questi vigneti che si sviluppano regolarmente regalandoci un’ottima espressione di Grillo allevata secondo i principi dell’agricoltura integrata. La cantina Terre di Giurfo propone il Grillo Sicilia DOC Suliccenti, un vino bianco della tradizione che si lascia bere in ogni tipo di occasione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Grillo Sicilia DOC Suliccenti nasce dai vigneti risalenti al 1998, localizzati a 550 metri sul livello del mare. Le uve unicamente di Grillo, dopo essere state vendemmiate nel mese di settembre, vengono pressate in maniera soffice e il mosto così ricavato è posto a fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Anche il successivo periodo di maturazione ha luogo in acciaio, dove il vino resta per alcuni prima dell’imbottigliamento. Una grande qualità di vino data dall’attenzione in cantina dal preservare le uve e il mosto dall’ossidazione, conservando così gli aromi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Grillo Sicilia DOC Suliccenti esprime egregiamente le caratteristiche del territorio e la tipicità di questo vitigno siciliano . Si presenta nel calice con un giallo paglierino brillante. Al naso offre aromi fruttati caratterizzati da freschi agrumi, intense note floreali, di gelsomino e zagara preparano la bocca ad un sorso di buona struttura, con una piacevole sapidità che si fonde perfettamente con la nota fresca finale. L’abbinamento adatto è con tartare di pesce o frutti di mare, ideale anche con risottini leggeri e primi piatti a base di pesce o verdure. Ottimo alleato anche di freschi aperitivi estivi.