Come Gustarlo
Il Nebbiolo delle Alpi piemontesi
Il vino El Dolfo L’Autin Pinerolese Rosso DOC nasce ai piedi del Monviso, tra le valli della Germanasca e della Pellice, in Piemonte, dove la lunga tradizione mineraria della zona ha fatto sì che venissero scavate cantine sottoterra dove ancora oggi la cantina L’Autin conserva i propri vini. Ottenuto da uve Nebbiolo coltivate a 400 metri sul livello del mare, questo vino porta con sè tutto il corredo aromatico di questo celebre varietale, fornendo al degustatore un vino intenso e di struttura, impreziosito dalla vinificazione effettuata dalla cantina L’Autin.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il El Dolfo L’Autin Pinerolese Rosso DOC nasce da uve Nebbiolo, in purezza, vendemmiate manualmente tra la seconda e la terza settimana di ottobre. Dopo diraspatura e pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene lasciato maturare ed affinare per 12 mesi in botti di rovere e per altri 12 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino El Dolfo L’Autin Pinerolese Rosso DOC è un vino di colore rosso rubino tenue che sprigiona aromi di piccoli frutti rossi e fiori appassiti, in particolar modo di lampone, mirtillo, viola e rosa rossa, con una leggera traccia di sottobosco in sottofondo ad impreziosire il bouquet aromatico. Il sorso è caldo, di buona persistenza, con un tannino perfettamente equilibrato ed un finale asciutto. Ideale in abbinamento con primi di terra a base di carne, in particolar modo con paste ripiene o con primi a base di carni rosse, trova un ottimo abbinamento anche con carni rosse cotte leggermente al sangue e con formaggi di media stagionatura.