Come Gustarlo
Un elegante e profumato Viognier da La Clape
Il Chateau Camplazens Viognier è un elegante vino ottenuto da uve di Viognier coltivate nel comune di Narbonne, nell’areale di La Clape, ai piedi delle catene montuose che circondano la Languedoc-Roussillon. Vino elegante e profumato, è il riflesso di una storica coltivazione che trova nella vinificazione della cantina Chateau Camplazens un moderno veicolo espressivo, fatto di aromi ben definiti e da acidità leggermente levigate grazie ad un passaggio in botti di rovere per una piccola parte del vino. Un vino espressivo, che racconta bene la zona molto minerale della Languedoc-Roussillon.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Chateau Camplazens Viognier viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e decantazione statica. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata ed il vino viene poi lasciato maturare in acciaio per l’85%, mentre per il restante 15% viene lasciato affinare in botti di rovere per alcuni mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chateau Camplazens Viognier è un vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati che sprigiona aromi di albicocca e pesca, vertendo poi su aromi che ricordano il tiglio e l’acacia, il timo e la salvia, con un finale che rimanda al minerale bianco e al pepe rosa. Il sorso è più che fresco, con una buona retronasale di frutto r fiore, esaltato dalla vivace acidità tipica del varietale. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, in particolar modo con primi piatti e con secondi di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi freschi, carni bianche accompagnate da salse agli agrumi o con preparazioni a base di verdure come risotti o sformati con asparagi.