Come Gustarlo
Un vino che nasce alle pendici del Monte Bianco
Il Cave Mont Blanc della cantina Cave Mont Blanc, è il risultato di una filosofia produttiva del Blanc de Morgex et de La Salle, che si basa sul rispetto totale delle caratteristiche e della tipicità. L’uva del Priè Blanc è un vino prodotto ancora attualmente in condizioni prefilosseriche. E anche le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche. Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura di cantina ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni ’80 dall’Istituto sperimentale di Enologia di Asti sul vitigno Pri Blanc a Morgex.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Cave Mont Blanc della cantina Cave Mont Blanc necessita di una vendemmia manuale. Le uve Pri Blanc, una volta giunte in cantina, vengono private del raspo e avviate a processo di fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox. A seguito del processo di svinatura, il vino viene lasciato maturare e affinare sempre in vasche di acciaio inox per alcuni mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Cave Mont Blanc, colora il calice di un brillante ma timido giallo paglierino, che si esprime al naso con i sentori tipici del vitigno, che ricordano, sentori di frutta a polpa bianca, mela golden e frutta esotica. Sentori vegetali e minerali non si fanno attendere, e si palesano con note di salvia, e scorda d’arancio. Al sorso è fresco, sapido, dinamico, armonico e assolutamente coerente con le aspettative date dall’olfatto. Un vino tipico che si abbina a piatti a base di pesce di lago, e a tipiche raclette valdostane. Ideale anche con primi piatti leggeri e gustosi.