Come Gustarlo
La freschezza e la vivacità del Savagnin
Il vino Arnoux Jerome Paradoxe Savagnin Macere viene prodotto con uve di Savagnin, caratteristico vitigno storicamente coltivato nell’areale dello Jura che trova nella versione di Arnoux Jerome un’interessante proposta grazie ai suoi aromi particolarmente intensi frutto della macerazione. Vino di carattere, racconta un vitigno dalla grande potenzialità aromatica e dalla spiccata freschezza, che il degustatore ritrova al naso e al palato in questo particolare vino. Vivace ed agile, si presta a svariati abbinamenti culinari, dimostrando tutta la sua versatilità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Arnoux Jerome Paradoxe Savagnin Macere viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 3 giorni e pressatura soffice. Il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata cui segue una fermentazione malolattica. Il vino viene poi lasciato maturare alcuni mesi in acciaio.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Arnoux Jerome Paradoxe Savagnin Macere è un vino di colore giallo dorato che sprigiona aromi di frutta esotica e matura, in particolare di banana, ananas, mango, vertendo poi su aromi di tiglio e gelsomino, miele di acacia, arancia candita e pompelmo, curcuma e noce moscata. Il sorso è più che fresco e di buona persistenza, caratterizzato da una vivace acidità che eleva le componenti fruttate della retronasale. Ideale in abbinamento con formaggi a pasta molle come il tipico Comtè francese, trova un ottimo abbinamento con sformati di verdure e formaggio, piccoli antipasti come soufflè, con piatti della cucina vegetariana e vegana o con carni bianche.