Come Gustarlo
L’Albana in un vino di struttura sorprendente
Il Romagna Albana Secco DOCG Amedeo Bianco è un’interpretazione originale del vitigno Albana. La cantina Zavalloni si distingue per la sua profonda dedizione al terroir, che si traduce concretamente nell’ambiente di produzione, in cui si cerca costantemente di catturare al meglio le sfumature delle uve nella creazione dei vini. Questo vino, che porta il nome del nonno Amedeo, il visionario piantatore di questo vitigno, rappresenta una testimonianza autentica della storia e della tradizione vinicola di questa regione. Grazie alla cura e all’impegno dedicati alla coltivazione delle uve Albana, oggi si può apprezzare un vino strutturato e complesso che riflette la passione che Stefano Zavalloni mette in ogni bottiglia che produce.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Albana vengono raccolte con attenzione e precisione tramite la selezione manuale dei grappoli. Una volta in cantina, subiscono il processo di diraspatura e pigiatura per una breve criomacerazione del mosto sulle bucce. Dopo questa fase, segue la pressatura soffice, e il mosto ottenuto viene sottoposto alla fermentazione alcolica in tonneau di rovere francese di Allier. Terminata la fermentazione, il Romagna Albana Secco DOCG Amedeo Bianco affina la sua struttura e complessità nelle stesse botti di rovere, mantenendo un contatto con le fecce fini per un periodo di circa 6 mesi. Questo processo di affinamento conferisce al vino caratteristiche uniche e sfumature che definiscono il suo profilo enologico distintivo.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Romagna Albana Secco DOCG Amedeo Bianco si presenta nel calice con una splendida tonalità giallo dorato. All’olfatto, questo vino si rivela con una complessità e ampiezza straordinarie. Emergono subito note di albicocca matura, seguite da sfumature agrumate e accenni di zagara. In sottofondo, si percepiscono leggere nuance di miele, sottolineate da una leggera speziatura. Il gusto è intenso, avvolgente e pieno, con una piacevole nota sapida che aggiunge complessità. Il finale è lungo e persistente, con ritorni delle note aromatiche che mantengono viva l’esperienza di degustazione. Grazie alla sua struttura, questo vino si sposa magnificamente con secondi piatti di pesce più elaborati, in cui la complessità dei sapori del vino si fonde con la ricchezza del piatto. Si abbina con successo anche alle carni bianche, aggiungendo versatilità e soddisfazione a qualsiasi degustazione culinaria.