Come Gustarlo
Il Moscato che ha avviato la cantina Cascina Fonda
La cantina Cascina Fonda propone un vino frizzante dolce tipico della zona: il Moscato d’Asti DOCG Bel Piano. Un vino di grande equilibrio che accompagna molto bene la fine di un pasto, piacevole per la sua dolcezza bilanciata da un’adeguata concentrazione alcolica. Un vino che affonda le sue radici profonde nella tradizione tanto da essere uno dei primi vini prodotti dai fratelli Barbero dopo aver fondato l’azienda nel 1988.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Moscato bianco dopo la raccolta che avviene alla seconda decade di settembre, vengono diraspate e pigiate, dopo una macerazione in pressa, il mosto viene lasciato a fermentare a 16 °C per circa 20 giorni. Segue poi la rifermentazione in autoclave con l’aggiunta di lieviti selezionati per arrivare ad una sovrappressione id 1.5 bar. Il Moscato d’Asti DOCG Bel Piano viene lasciato a bassa temperatura per una stabilizzazione e poi imbottigliato per un affinamento di alcune settimane.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Moscato d’Asti DOCG Bel Piano è un vino che risalta per il suo colore giallo paglierino e lievi sfumature verdognole, perlage sottile, al naso arriva il tipico aroma primario delle uve Moscato seguito da piacevoli note di fiori d’acacia e tiglio. Al palato arriva una dolcezza equilibrata da una giusta presenza alcolica, una sapidità consistente ed un finale lungo. Un vino frizzante dolce che si abbina molto bene ad un ine pasto, ottimo con dolci secchi, panettone e frutta secca