Come Gustarlo
Un vino frutto di un vitigno autoctono e di una bella filosofia
L’azienda Tenuta Pinni, ha sposato il progetto della Lotta integrata per la difesa della vite, un sapiente utilizzo delle sostante nutritive, un controllo accurato delle infestanti e un limitato uso di prodotti fitosanitari. Tutti i vigneti della cantina sono dotati con sistemi automatizzati che controllano l’irrigazione e la fertirrigazione, in questo modo si limita lo spreco di acqua, si ha una perfetta crescita della vite e si riduce l’utilizzo di prodotti fitosanitari. Grazie a questi sistemi il Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Grave DOC riesce ad esprimere al meglio le sue peculiarità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Refosco vengono raccolte n una vendemmia manuale alla fine di settembre dove una scrupolosa selezione in vigna permette di scegliere i migliori grappoli. In cantina dopo la diraspatura e la pigiatura il mosto resta a macerare con le bucce per 15-20 giorni a temperatura controllata con la conduzione della fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica viene condotta in grandi botti di rovere, terminata questa fase il Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Grave DOC resta ad affinare nelle stesse botti per 24-30 mesi, il tempo può variare in base alle necessità che richiede l’annata.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Grave DOC esprime egregiamente le caratteristiche del territorio friulano. Ci affascina la vista con un piacevole rosso rubino compatto, al naso viene fuori una piacevole sapidità, con note di ciliegia matura e spezie balsamiche. In bocca si presenta al palato con un buon corpo, una struttura notevole con una bella morbidezza e un finale persistente. Si abbina raffinatamente a primi piatti di carne o a secondi piatti di carne alla griglia o arrosta.