Come Gustarlo
Una “Dama” elegante delle colline pescaresi
“Dama” è l’espressione di un Montepulciano delle colline pescaresi, in particolare nella tenuta di Rosciano della cantina Marramiero. Un vino frutto delle particolari caratteristiche territoriali, con terreni ad un’altitudine di 300 metri sul livello del mare con un suolo ricco prevalentemente argilloso. Una versione del vino rosso simbolo dell’Abruzzo originale che mantiene un occhio alla tradizione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Dopo un’attenta raccolta manuale che avviene nella seconda decade di ottobre, le uve arrivano in cantina per diraspatura e pigiatura. Il mosto viene posto in vasche d’acciaio chiamate “Ganimede”, che permettono una bagnatura del cappello delicata, per un’estrazione di polifenoli lenta e spontanea. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene lasciato ad affinare in parte in grandi tini di rovere ed in parte in barriques, dopo l’imbottigliamento trascorre un periodo in bottiglia prima di essere messo in vendita, il periodo d’affinamento ha una durata totale di 18 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Un rosso di grande carattere, vestito di un colore rubino intenso, grazie alla lavorazione in Ganimede, al naso risulta fresco, fruttato, con note di liquirizia ed una lieve speziatura. Al palato è strutturato, pieno, da abbinare a ad arrosti, ma anche primi di carne.