Come Gustarlo
Uno schiava in purezza, vinificato in rosa
Il Dorothy Villa Persani Schiava Vigneti delle Dolomiti IGT, è un vino rosato ottenuto da uve Schiava in purezza, nel comune di Pressano, al nord di Trento, Un approccio, quello di di Villa Persani, che sottolinea la filosofia di Silvano, ispirato dal padre Renzo, evitando l’uso di sostanze chimiche e abbracciando la sostenibilità. Questa etichetta unica rappresenta l’artigianalità enologica, catturando l’essenza del produttore e del territorio. Un’esperienza sensoriale coinvolgente, che amalgama la passione per il vino con la responsabilità ambientale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Dorothy Villa Persani Schiava Vigneti delle Dolomiti IGT, nasce da uve 100% Schiava che una volta vendemmiate, iniziano il processo di fermentazione alcolica in vasche di cemento. La fase di macerazione sulle bucce si protrae per alcune ore, conferendo al vino il colore distintivo. A seguito di una pressatura soffice, il mosto trasformato in vino completa il suo percorso di maturazione e affinamento in vasche di cemento, seguiti da ulteriori mesi di affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Dorothy, un vino rosato Schiava in purezza, colora il calice di un rosa cerasuolo intenso e brillante. Al naso si presenta con freschi sentori di piccola frutta di bosco croccante, che lasciano spazio poi, a sentori minerali e floreali. Al sorso è sicuramente, caldo, sapido, morbido e fresco. Un vino equilibrato e di media persistenza che si abbina a freschi piatti a base di carne bianca, pesce succulento e gustoso. Ideale anche come compagno di pizze gourmet e deliziosi hamburger.