Come Gustarlo
La vivace intensità del vitigno Ansonica
Il vino Ansonica Maremma Toscana DOC 100%100 è un vino ottenuto da uve di Ansonica, vitigno dalla media aromaticità che dà vita a vini di qualità ed intensi al profumo e all’assaggio. Vivace e dinamico nel calice, è figlio del territorio di provenienza, ovvero l’areale di Scansano, situato in provincia di Grosseto in Toscana. Frutto della moderna e tradizionale vinificazione della cantina Provveditore Bargagli, è un vino capace di affascinare il degustatore e che ben si presta a svariati abbinamenti culinari, mostrando la versatilità di questo varietale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Ansonica Maremma Toscana DOC 100%100 viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui, dopo la lunga macerazione pellicolare al freddo in vasca di acciaio, viene preso per caduta senza pressatura solo il mosto vergine. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in vasche d’acciaio per circa 3 settimane a temperatura controllata bassa. Dopo la fermentazione il vino rimane sui lieviti fino alla primavera successiva.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Ansonica Maremma Toscana DOC 100%100 è un vino di colore giallo brillante che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca ma soprattutto di fiori di ginestra, fiori bianchi ed erbe aromatiche come timo limone, origano e salvia. Il sorso è più che fresco, dall’intensa sapidità e discreta mineralità, con medio corpo e buona persistenza. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di molluschi, frutti di mare e crostacei, in particolar modo con soutè o con crostacei crudi, trova un ottimo abbinamento con primi e secondi piatti a base di pesce, formaggi freschi, piatti della cucina vegetariana.