Come Gustarlo
Un rosso fresco e piacevole dell’Isola d’Elba
Sulle colline di Capoliveri sull’Isola d’Elba la giovanissima cantina Chiesina di Lacona propone un rosso fresco e intrigante. L’Elba DOC Rosso è un vino che esprime il territorio, una ricerca continua della valorizzazione della zona con particolare focus sulla denominazione Elba DOC, diventando un obiettivo fondamentale quando nel 2019 Filippo Alampi prese le redini e fece la prima vendemmia vinificando in proprio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve Sangiovese viene fatta tra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre, le uve sono raccolte manualmente in cassette con una selezione in vigna. Dopo diraspatura e pigiatura delle uve, il mosto con le bucce viene lasciato a macerare per 3 settimane in vasche d’acciaio inox per la fermentazione alcolica a 22-26 °C. A conclusione anche della fermentazione malolattica, il Elba DOC Rosso viene lasciato a maturare in negli stessi serbatoi d’acciaio con un breve affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento
Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’Elba DOC Rosso risalta nel calice per il suo colore rosso rubino brillante e luminoso, al naso è intenso con i suoi profumi fruttati i marasca, piccoli frutti rossi ed una nota vegetale di macchia mediterranea. Al palato è fresco e scorrevole, una particolare acidità si bilancia a tannini morbidi, il finale richiama le note fruttate percepite al naso. Un vino rosso da tutto pasto, si abbina molto bene a salumi e formaggi, ottimo per accompagnare una cena tra amici, ma si apprezza molto anche da solo in momenti di relax.