Come Gustarlo
Ortone guarda Quota 101 e Quota 101, guarda Ortone
Il Colli Euganei Rosso DOC Ortone è il vino rosso che passa più tempo nella cantina a conduzione familiare situata nei Colli Euganei, Quota 101 . Un vino che prende il nome dal colle che è situato difronte alla loro azienda, si guardano con ammirazione l’un l’altro. Questa etichetta nasce da un blend di uve 50% Merlot, 25% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon. Un vino che esprime tutto il saper fare, l’amore per la viticoltura e il rispetto per il terroir di questa realtà a conduzione famigliare.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve destinate a diventare Colli Euganei Rosso DOC Ortone, vengono vendemmiate tra fine settembre e inizio ottobre, tramite una raccolta manuale. Le uve vengono poi diraspate e pigiate. La macerazione con conseguente fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C per circa 10 giorni, in vasche di acciaio inox e in vasche di cemento. I diversi vini vengono poi lasciati maturare in barrique e tonneau di rovere per circa 16 mesi. Il blend viene creato prima dell’imbottigliamento
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Colli Euganei Rosso DOC Ortone colora il calice di un rosso rubino intenso. Al naso si evidenziano intensi sentori di ciliegia, prugna e frutti
di bosco sicuramente maturi. Note balsamiche e speziate arricchiscono un bouquet intenso e complesso. Al sorso è certamente caldo, fresco, elegante ed equilibrato. I terreni argillosi e calcarei rilasciano una nota sapida che si presenta solo nella parte finale della bevuta. Un vino corposo, degno di accompagnare le più strutturati carni rosse, sia alla griglia sia arrosto. Ideale anche con formaggi ben stagionati.