Come Gustarlo
L’Asti Spumante per eccellenza di Cascina Fonda
Tra le bollicine ricopre sicuramente un ruolo da protagonista, l’Asti Spumante DOCG Bel Piasì è la proposta di vino spumante dolce di alta qualità della cantina Cascina Fonda. Dalle migliori uve di Moscato dei vigneti di Neive per uno spumante che ne valorizza le peculiarità varietali in relazione ad un territorio che mostra una grande attitudine alla coltivazione della vite. Un perfetto calice per accompagnare brindisi e momenti di festa.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Moscato vengono raccolte manualmente nella seconda decade di settembre, selezionando solo i grappoli migliori. In cantina dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto resta a macerare con le bucce in presse orizzontali per alcune ore. Segue una pressatura soffice e la fermentazione alcolica a 16 °C per circa 30 giorni. La presa di spuma avviene secondo Metodo Charmat, quindi una seconda fermentazione in autoclave a bassa temperatura. L’Asti Spumante DOCG Bel Piasì viene poi imbottigliato e lasciato ad affinare per qualche settimana in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’Asti Spumante DOCG Bel Piasì risalta per il suo colore giallo paglierino brillante con un perlage fine, numeroso e persistente. Un profilo aromatico tipico del Moscato, con sentori accentuati di agrumi e frutta a polpa gialla, lascia spazio a sentori più dolci quali miele e caramello. Al palato risulta pieno ed equilibrato, la sua dolcezza è bilanciata da un’ottima freschezza e fragranza, un sorso che risulta persistente. Tipicamente l’Asti Spumante è un ottimo accompagnamento per dolci alla crema, frutta fresca e pasticceria secca, interessante anche con formaggi poco stagionati.