Pecorino
Pecorino
Il vitigno Pecorino è una gemma dell’enologia italiana, con una storia antica e un carattere unico. Originario delle regioni centrali dell’Italia, in particolare delle zone di Marche, Abruzzo e Umbria, il Pecorino si è guadagnato una reputazione sempre più solida grazie alle sue caratteristiche eccezionali.
Le regioni di provenienza del Pecorino offrono un clima mediterraneo con estati calde e inverni miti. I vigneti si trovano su terreni collinari e montuosi, caratterizzati da suoli argillosi e calcarei, che contribuiscono a conferire al vino la sua complessità e struttura distintive.
Le tecniche di produzione e coltivazione del Pecorino richiedono grande cura e attenzione. La vendemmia avviene in genere a mano, per garantire la raccolta delle uve nel momento di perfetta maturazione. Durante la vinificazione, il Pecorino viene sottoposto a una leggera macerazione e a una fermentazione a temperatura controllata, per preservare i suoi delicati aromi e la freschezza.
I vini ottenuti dal Pecorino presentano una piacevole acidità e una struttura complessa. Al naso, si rivelano con sentori di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori bianchi. In bocca, offrono una notevole freschezza, accompagnata da note minerali e una buona persistenza. Sono vini versatili, che si abbinano bene a piatti a base di pesce, frutti di mare e formaggi di media stagionatura.
Tra i vini più rinomati derivanti dal vitigno Pecorino, possiamo citare il “Pecorino Offida” dell’azienda Tenuta Cocci Grifoni, il “Pecorino Superiore” dell’azienda Cantina dei Colli Ripani, il “Pecorino Villa Angela” dell’azienda Illuminati, il “Pecorino” dell’azienda Cataldi Madonna e il “Pecorino” dell’azienda La Valentina.
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