Come Gustarlo
Un Rosé spumantizzato perfetto per l’aperitivo
“Stone” rosé è un rosato spumante del repertorio della cantina della famiglia Santone. Un pizzico di follia per la spumantizzazione di uve Montepulciano insieme ad altre varietà a bacca rossa, ottenendo come risultato uno spumante dal colore e le caratteristiche uniche, versatile, deciso, diretto, per un momento di relax o per esaltare un pranzo di pesce estivo. Le uve sono di vigneti su terreni calcarei-argillosi, che con l’influenza dei venti marini, conferiscono al vino la giusta mineralità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Uno spumante ottenuto dall’assemblaggio di uve a bacca rossa di diverse varietà raccolte tra la seconda e la terza decade di ottobre, che varia in base all’andamento dell’annata, vengono pigiate e passate alla pressa soffice. Dopo la prima fermentazione, rifermentano in autoclavi, secondo il metodo Charmat, a bassa temperatura per 45 giorni.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Tutte le operazioni di vinificazione e di spumantizzazione convergono in un vino spumante dal colore rosa carico vivace, dove al naso spiccano dei profumi fruttati di ciliegia. Uno spumante delicato ed elegante, con un grande equilibrio caratterizzato da una bollicina fine e persistente. Può abbinarsi ad un aperitivo, ma ideale anche con antipasti caldi e freddi di pesce.