Come Gustarlo
Un piacevole vino frizzante che riscopre il passato
Nell’ampia proposta della cantina Vigneti Massa abbiamo anche i Vino Rosso Pietra del Gallo, un vino frizzante dal carattere leggero e fresco. Viene riproposto in un metodo antico, una naturale rifermentazione naturale che parte dagli zuccheri che restavano nel mosto a causa di un arresto della fermentazione alcolica. Qui Walter Massa arriva con un metodo ancestrale applicando però conoscenze attuali che abbiamo sulla vinificazione, antiche tradizioni in un contesto moderno, con semplicità e dedizione verso il passato ritrovando le radici di una cultura che ha forgiato i terroir che oggi ci regalano incredibili vini.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve di Freisa avviene manualmente in bigoncia, un’accurata selezione in vigna per valutare il grado ottimale di maturazione. Dopo la diraspatura e la pigiatura il mosto si avvia alla fermentazione alcolica con una macerazione sulle bucce, il processo viene interrotto lasciando un residuo zuccherino di 51 g/L. Il mosto riprende poi la fermentazione naturalmente in una vasca chiusa d’acciaio inox per mantenere l’anidride carbonica della rifermentazione. Il Vino Rosso Pietra del Gallo viene poi imbottigliato per una breve affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Rosso Pietra del Gallo è un vino frizzante dal colore rosso rubino intenso, al naso offre dalle note floreali di viola e rosa andando su un finale che ricorda la frutta rossa fresca. Al palato il sorso è piacevole, una bollicina fine e persistente dà consistenza al sorso sorretta da una buona freschezza ed una lieve percezione tannica, finale lungo dai rimandi fruttati. Un vino che si abbina perfettamente a piatti grassi, ottimo con salumi e formaggi, perfetto con la mortadella, interessante anche con risotti.