Come Gustarlo
Pinot Grigio e Pecorino in un “Confronto” unico
La cantina Collefrisio con il Vino Bianco Confronto mostra la sua grande curiosità e costante ricerca di vini di qualità mettendo insieme vitigni di solito vengono vinificati in purezza. In questo caso abbiamo un blend di uve Pinot Grigio e Pecorino, uno sguardo fuori regione ed uno più tradizionale, convergendo in un risultato di spessore. Un vino che si apprezza già dalla sua particolare etichetta che rappresenta i profili di uomini, dove uno vuole prevalere sull’altro. Un’idea originale che si chiude con la collaborazione di entrambi in un vino da gustare in compagnia.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La raccolta dell’uva viene effettuata manualmente in una vendemmia che inizia nella prima settimana di ottobre. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto resta a macerare a bassa temperatura, per una lenta estrazione delle componenti più nobili presenti sulle bucce. Si procede alla pressatura soffice dalla quale si ricava il mosto fiore che viene travasato in vasche d’acciaio inox, e dopo una decantazione statica a freddo si avvia la fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata. Il Vino Bianco Confronto viene imbottigliato dopo un periodo di maturazione in vasche d’acciaio inox.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Bianco Confronto si apprezza per il colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso sprigiona sentori di frutta tropicale come ananas e note floreali di camomilla. Al palato è di gran equilibrio, si percepisce una freschezza seguita da una sapidità arrivando su un finale dai rimandi fruttati. Un vino perfetto per una cena tra amici, da abbinare a secondi piatti di pesce con cotture in umido o fritture, accompagna anche primi piatti di pesce.