Vino Primitivo di nome e di fatto, una grande vino della tradizione del Sud Italia

Il Primitivo è un vino rosso pregiato e di grande personalità, originario della Puglia, nella zona della provincia di Taranto. Questo vino è prodotto principalmente dal vitigno omonimo, noto anche come Zinfandel in America, che cresce in un clima caldo e secco, caratterizzato da suoli calcarei.

La tecnica di produzione del Primitivo prevede una lunga fermentazione a contatto con le bucce per circa 10-12 giorni, seguita da un affinamento in botti di legno per un periodo variabile dai 6 ai 12 mesi. Il risultato è un vino dal colore rosso intenso, con un aroma intenso e complesso, caratterizzato da sentori di frutta matura e spezie.

La storia del Primitivo risale al XVI secolo, quando venne importato dagli spagnoli in Puglia, ma è solo a partire dagli anni ’80 che il vino ha iniziato ad essere apprezzato a livello internazionale.

Abbinamento, occasioni e curiosità sul vino Primitivo

Il Primitivo si abbina perfettamente ai piatti della cucina pugliese, come le orecchiette con la cima di rapa, le braciole al sugo, il ragù di cavallo e il purè di fave. Ma si presta anche ad abbinamenti con piatti della tradizione nazionale, come la tagliata di manzo, il roast beef e i formaggi stagionati.

Tra le curiosità legate al Primitivo, si segnala che questo vino è stato uno dei primi in Italia a ottenere la DOC, nel 1974. Inoltre, il nome “Primitivo” deriva dalla maturazione precoce del vitigno, che permetteva di vendemmiare le uve in anticipo rispetto agli altri vitigni.

Il Primitivo è un vino da gustare in occasioni conviviali, perfetto per accompagnare una cena tra amici o per celebrare un momento importante . Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16-18 gradi, in modo da esaltare al meglio le sue note aromatiche e gustative.

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