Come Gustarlo
Un Vermentino della tradizione che mette insieme sette vitigni
Nella linea Il Bargaglino c’è un grande trionfo di vini bianchi dove oltre vini di taglio internazionale, non viene a mancare una buona dose di tradizione con il Vermentino Maremma Toscana DOC Il Bargaglino. La cantina Provveditore Bargagli propone la sua versione di questo autoctono toscano insieme ad altre sette varietà, dove ognuna va ha il suo scopo bene preciso e contribuisce al risultato di un vino complesso dalle particolari caratteristiche.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
In questo caso abbiamo una vendemmia lunga, le singole varietà vengono raccolte a mano e vinificate singolarmente, si inizia alla fine di agosto e si può arrivare alla seconda metà di settembre per la raccolta del Trebbiano Toscano. Le uve in cantina subiscono tutte le stesse lavorazioni, macerazione pellicolare delle bucce dopo il raffreddamento dei grappoli a 10 °C seguita da una pressatura soffice a 8 °C. Successivamente si avvia la fermentazione alcolica condotta a temperatura di 13 °C per una durata di circa 20 giorni. Questi processi sono tutti volti ad un’estrazione di aromi e precursori aromatici che permettono di ottenere un ampio profilo aromatico insieme ad una migliore espressione varietale. Il Vermentino Maremma Toscana DOC Il Bargaglino è il risultato di un affinamento in acciaio inox sulle fecce nobili con ripetuti batonnage (un rimescolamento delle fecce nel mosto).
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vermentino Maremma Toscana DOC Il Bargaglino è un vino dal colore giallo paglierino carico, al naso è ricco e complesso, offre particolari note agrumate di bergamotto, fiori di arancio, erbe aromatiche come timo e frutta secca. Un grande equilibrio al palato, la sua spiccata freschezza è in armonia con una sapidità che tende ad un minerale, persistente si prolunga su un finale che richiama le note agrumate. Un vino bianco intenso che richiede abbinamenti saporiti, secondi piatti di pesce con crostacei, fritture e grigliate.