Come Gustarlo
Un rosso tipicamente trentino
La cantina De Vigili è una realtà famigliare con una profonda conoscenza del territorio. Grazie a queste nozioni produce Teroldego Rotaliano DOC Tonalite con le medesime uve, vitigno a bacca rossa autoctono della regione. Nel cuore del Campo Rotaliano, più precisamente nel vigneto Pasquari la cantina De Vigili raccoglie le uve destinate alla produzione di questo vino così tipico ed espressivo della tradizione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Dopo la vendemmia, il Teroldego Rotaliano DOC Tonalite viene prodotto con una tradizionale vinificazione in rosso, a cui successivamente segue una macerazione sulle bucce che può variare dagli 8 ai 10 giorni. Dopo di che viene trasferito in botti di rovere dove svolge una maturazione di 10 mesi, il vino rosso svolge il completamento dell’affinamento in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
La cantina De Vigili produce Teroldego Rotaliano DOC Tonalite con la consapevolezza di andare a rispettare al meglio la tradizione alpina che vige su questo vino. Propone la sua versione che esalta al meglio le qualità varietali. Nel calice ritroviamo un rosso rubino compatto con dei minimi riflessi granati, portandolo al naso notiamo la sua particolare intensità unita alla fragranza riconducibili a frutti di bosco a bacca scura come mirtillo e ribes nero, ma anche a frutti a polpa rossa più dolce come la ciliegia. Nella sua piacevole complessità spiccano anche aromi erbacei di erbe officinali e aromi terziari dati dalle botti. In bocca il tannino è piacevolmente integrato e ben vellutato, il sorso è piacevolmente succoso con una buona armonia, il tutto completato con un finale morbido e persistente. Gli abbinamenti da studiare con questo vino sono davvero numerosi, il matrimonio perfetto lo compie con una carne rossa grigliata, ma strizza l’occhio a piatti di carne in umido o a formaggi grassi.