Come Gustarlo
Un Metodo Classico di uve Moscato
I fratelli Barbero di Cascina Fonda propongono un Metodo Classico con sole uve di Moscato Bianco per omaggiare questo vitigno che offre le sue migliori caratteristiche in questo territorio. Un tributo alla varietà a cui dedicano tanta cura e attenzione per la versatilità che mostra in vinificazione caratterizzandoli con il suo inconfondibile aroma. Lo Spumante Extra Brut Driveri è un vino spumante che allieta tutto il pasto, piacevole per la sua spiccata freschezza.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia si ha alla metà di settembre con una raccolta manuale in cassette con una selezione in vigna delle migliori uve. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto resta per alcune ore a macerare a freddo sulle bucce, la prima fermentazione per la base dello spumante avviene a temperatura controllata per una durata di circa 90 giorni. Successivamente si ha la rifermentazione in bottiglia per la presa di spuma come previsto da Metodo Classico ed una sosta del vino sui lieviti per 24 mesi. Lo Spumante Extra Brut Driveri resta ad affinare per alcuni mesi dopo la sboccatura.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Spumante Extra Brut Driveri risalta per il suo colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso arriva con note di crosta di pane sentori aromatici, andando su sentori di miele e fiori bianchi d’acacia. Un gusto intenso, una bollicina elegante e persistente, la freschezza ben bilanciata con una gradevole sapidità ed un finale lungo. Uno spumante che accompagna bene aperitivi e antipasti di pesce, ottimo con crudi, tartare e carpacci, interessante anche con il sushi.