Come Gustarlo
Il vino che omaggia Tito Gabriele Santone
Il “Sentito” Rosso Colli Aprutini IGT è un omaggio di Massimo, Pasqualino e Carlo, al padre Tito Gabriele Santone. Un vino rosso che sposa alla perfezione l’dea di vigna e di vino di chi ha avviato l’attività di famiglia, che nasce da un’accurata e attenta selezione delle migliori uve delle varietà di Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Merlot, che dopo una diraspatura e la pigiatura, vengono lasciate a macerare per circa 15 gg. La maturazione in vasche d’acciaio inox e il successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi si rendono quindi fasi necessarie per far emergere le qualità dei singoli vitigni utilizzati.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino si presenta elegante, strutturato, dal colore rosso intenso, con sfumature violacee. Al naso risulta complesso, con sentori di frutti rossi maturi. In bocca risulta rotondo, avvolgente, si percepisce bene il tannino che rimane comunque morbido, sul finale si sente un ritorno speziato. Questo vino rappresenta per la cantina Santone le radici per radicate in una storia profonda pronta a proiettarsi nel futuro con innovazione, e la storia che questo vino porta con se merita un’occasione degna di nota, accompagnando carni dal sapore deciso come selvaggina o anche carni rosse alla brace.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
I vini messi in commercio sono l’esito di una scelta attenta su 1000 bottiglie prodotte, che vengono poi rivestite con un’etichetta realizzata con scarti d’uva e fibra riciclata, il vino non viene filtrato prima dell’imbottigliamento, per lasciare il vino al naturale, senza togliere nulla, potrebbe quindi presentare del deposito sul fondo se aperto dopo svariati anni.