Come Gustarlo
Il Pelaverga vinificato in bianco
La cantina Castello di Verduno realizza il Pelaverga Bellis Perennis partendo dal Pelaverga piccolo, un vitigno autoctono piemontese a bacca rossa, ma vinificandolo in bianco, quindi senza macerazione del mosto sulle bucce. Bellis Perennis è il nome botanico della margherita selvatica che ha deciso da riportare sull’etichetta della bottiglia. Risulta essere il frutto di un’attenta vinificazione da cui otteniamo un vino fresco e floreale adatto all’aperitivo di tutti i giorni e al pranzo al mare della domenica.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La cantina Castello di Verduno produce Pelaverga Bellis Perennis partendo da uve Pelaverga piccolo, vitigno a bacca rossa, vinificate in bianco, cioè senza effettuare macerazione sulle bucce. Il vino affina per 6 mesi in contenitori di acciaio e successivamente completa il ciclo produttivo riposando 3 mesi in bottiglia. Questa particolare tecnica di vinificazione lo rende subito pronto da bere, ma allo stesso tempo può tranquillamente riposare in cantina per 2-3 anni.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Pelaverga Bellis Perennis è caratterizzato da un colore giallo dorato e brillante, il tutto accompagnato da un naso in cui si incastrano sentori fruttati, relativi a frutti a polpa gialla come la pesca o l’albicocca e sentori più agrumati, e aromi salmastri e minerali. In bocca il sorso è pieno, ricco e corposo, la piacevole freschezza lascia spazio ad un finale sapido e persistente. Un vino perfettamente abbinabile ai primi piatti di mare e adatto all’aperitivo di tutti i giorni.