Come Gustarlo
Il Pecorino che fa conoscere l’Abruzzo nel mondo
La cantina Citra propone un’etichetta nata con l’intento di portare l’espressione varietale dei vitigni autoctoni abruzzesi. Il Pecorino Abruzzo DOP Superiore Ferzo è un vino con uve Pecorino in purezza. Le uve sono accuratamente selezionate di vigneti di un piccolo appezzamento scelto per la produzione della linea “Ferzo”, la cultura vitivinicola abruzzese in tutto il mondo.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia per la produzione del Pecorino Abruzzo DOP Superiore Ferzo inizia nella prima decade di settembre, le uve vengono attentamente selezionate e conferite in cantina. Dopo la diraspatura e la pigiatura il mosto resta a contatto con le bucce per una breve criomacerazione a freddo, dopo la pressatura soffice si avvia la fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata favorendo una migliore estrazione degli aromi. Il vino resta poi a maturare in vasche d’acciaio fino al periodo dell’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pecorino Abruzzo DOP Superiore Ferzo è un vino dal colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, al naso offre sentori floreali seguita da sentori di frutta tropicale, note balsamiche e di erbe aromatiche. Al palato arriva fresco, un gusto pieno e persistente, con un finale dai rimandi fruttati. Un vino bianco che si abbina a piatti di pesce delicati, ottimo con crostacei e pesce crudo, interessante abbinamento di carni bianche e primi piatti di pesce.