Come Gustarlo
Un Montepulciano da grandi occasioni
Il Montepulciano d’Abruzzo DOCG Notàri della cantina Nicodemi è un vino rosso della cantina Nicodemi, chiamato così perché il nome antico di Notaresco, comune dove sorgono i vigneti abbracciati da un territorio che mostra una forte predisposizione alla coltivazione della vite. Un vino che vuole essere la grande espressione di queste colline che si affacciano sul mare Adriatico, spalleggiate dal massiccio imperioso del Gran Sasso, che caratterizzano le vigne per un microclima unico ed irripetibile. Una perla preziosa risultato della attenzione meticolosa nella scelta delle uve che arrivano da tre vigneti diversi con più di 40 anni di età e tre sistemi di allevamento diversi. Una produzione complessa e sapiente che assicura l’eccellenza di un vino eccellente.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Dopo un’attenta selezione di uve montepulciano raccolte a mano alla metà di ottobre, vi è il conferimento in cantina per la diraspatura e pigiatura. Segue la macerazione per una durata di 10 giorni a temperatura controllata. Portata a termine la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, il Montepulciano d’Abruzzo DOCG Notàri della cantina Nicodemi esegue un un periodo di maturazione in acciaio che precede l’affinamento in botti di rovere francese da 500 litri, dove il vino sosterà per 12 mesi. Questa fase garantisce la morbidezza al palato di questo splendido prodotto. Il periodo di affinamento si conclude in bottiglia per la durata di 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Montepulciano d’Abruzzo DOCG Notàri della cantina Nicodemi è un vino rosso importante, capace di far emergere le grandi caratteristiche varietali del Montepulciano. Nel calice risalta un colore rosso rubino intenso, accompagnato da un corredo olfattivo complesso di frutti maturi come mirtilli, more e con una piacevole speziatura di pepe. In bocca si percepisce di buona struttura, elegante, con tannini maturi e persistenti ai quali si integrano perfettamente le note speziate che tornano in chiusura. Un vino che, data la sua elegante complessità, richiede abbinamenti elaborati come carni rosse alla brace, primi di carne importanti e cacciagione in umido.