Come Gustarlo
Un Metodo Classico tutto abruzzese di grande eleganza
Nella cantina Citra la curiosità regna sovrana, non ci si ferma ai vini autoctoni della tradizione abruzzese o a vitigni internazionali, ma si va oltre nella sperimentazione di tecniche fuori dai canoni degli stili regionali. Il Metodo Classico Spumante Brut Fenaroli è il risultato di questa curiosità ripagata da un vino spumante di grande eleganza nato da un’idea che vuole ritrovale il piacere dello spumante da tutto pasto, caratteristiche che vengono rispettate dalla sua freschezza e struttura.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La produzione del Metodo Classico Spumante Brut Fenaroli inizia con una vendemmia precoce, per raccogliere uve con una maggiore concentrazione acida. Le uve vengono diraspate e pigiate, passano per una pressatura soffice alla quale segue la prima fermentazione del mosto condotta a 15 °C per ottenere il “vino base” dello spumante, questo resta a maturare in vasche d’acciaio inox fino alla primavera successiva alla vendemmia. Il vino viene poi imbottigliato per la presa di spuma come previsto dal Metodo Classico a 12 °C per 30 giorni, al termine di questo processo lo spumante resta ad affinare sui lieviti in bottiglia per almeno 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Metodo Classico Spumante Brut Fenaroli è un vino dal colore giallo paglierino brillante con un perlage a grana fine e persistente. Un bouquet aromatico ampio e complesso con sentori di crosta di panel, note fruttate di frutta bianca e agrumi e mandorle tostate. Un gusto che mostra grande equilibrio tra freschezza e struttura, una bollicina fine ed elegante ed un finale lungo che richiama le note aromatiche fruttate. Uno spumante da tutto pasto, perfetto con secondi piatti di pesce, tonno alla griglia o tartare, si abbina moto bene a formaggi stagionati.