Come Gustarlo
Il Merlot metodo Charmat come spumante ricco di profumi
Un vino spumante metodo Charmat che è espressione della volontà di ricerca, sperimentazioni e continua innovazione della Tenuta Ulisse, dove grazie al particolare tunnel di raffreddamento “Ulisse” che riesce a favorire una migliore estrazione di aromi, con una grande attenzione durante la raccolta delle uve e per tutte le fasi di vinificazione, si ottiene un vino di qualità, dimostrazione del fatto che si ottengono ottimi risultati anche uscendo fuori dagli schemi della tradizione regionale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia è esclusivamente manuale e avviene alla seconda metà di ottobre vengono portate in cantina, e dopo la criomacerazione pellicolare della bucce ed una pressatura soffice, il mosto viene posto in vasche d’acciaio inox per la prima fermentazione. Da questa si ottiene la cosiddetta “base” dello spumante che viene travasata in autoclave per la presa di spuma secondo metodo Charmat ad una temperatura di circa 0 °C. Dopo l’imbottigliamento, il vino viene lasciato ad affinare in bottiglia per 3 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Al calice si apprezza un rosa intenso, brillante, una spuma abbondante ed un perlage fitto. Al naso offre note di fragoline di bosco e ribes con lievi sentori floreali di rose, al palato risulta equilibrato, con una bollicina fragrante accompagnata da una buona acidità e morbidezza. Uno spumante leggero, perfetto per un aperitivo, che si abbina molto bene anche a primi piatti di pesce.