Come Gustarlo
Il vino gentile 100% Marzemino
Il Marzemino Trentino DOC della cantina Vallarom rappresenta un’espressione autentica della varietà originaria della Vallagarina. Questo vino incarna la dedizione all’arte vinicola accumulata attraverso anni di studio e ricerca. La famiglia Vallarom pone un’enorme enfasi sul rispetto dell’ambiente, impegnandosi nella pratica agricola sostenibile e abbandonando l’uso di pesticidi chimici fin dal 1999. Dal 2004, l’impiego di zolfo e rame è stato ridotto all’essenziale, dimostrando un costante impegno verso la sostenibilità. Il Marzemino Trentino DOC è un autentico riflesso di questa filosofia, presentando un vino che unisce tradizione e innovazione con il massimo rispetto per il territorio e l’ambiente circostante.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Marzemino Trentino DOC prevede una vendemmia manuale, e a seguito di una macerazione sulle bucce lunga 8 giorni, il vino viene lasciato in vasche di acciaio inox fino al completamento della fase fermentativa. Negli stessi contenitori si procede poi alla fase di affinamento per 6 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia, dove il vino passa circa 6 mesi, prima di essere pronto per essere degustato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Marzemino Trentino DOC si presenta con un rubino intenso e brillante nel calice, regalando un bouquet aromatico dominato da note di frutta rossa non troppo matura che lasciano poi spazio ad un susseguirsi di note floreali di violetta e cannella. Un vino di media struttura, che risulta essere sicuramente morbido, sapido ed equilibrato. Una beva piuttosto persistente ma non invasiva, che si abbina bene quindi anche a piatti leggeri, vegetariani, a carne bianca, e a tartare di carne rossa. Ideale con la carnè salà, tipica del territorio. Si abbina, se servito fresco, anche al pesce. Ottimo con formaggi mediamente stagionati.
