Come Gustarlo
Un vitigno aromatico, vinificato in legno
Il Gewurztraminer Alto Adige Val Venosta DOC rappresenta un’autentica espressione di vino bianco aromatico, ottenuto con maestria dalla rinomata cantina Stachlburg. Realtà di spicco della provincia di Bolzano, immersa nel pittoresco paesaggio del comune di Parcines. All’interno delle antiche mura del loro castello, custodite con passione per oltre tre decenni, prendono vita vini autentici, nati dalla fusione equilibrata di tradizione, audacia sperimentale e innovazione enologica. Le uve, coltivate con dedizione e cura, trovano origine dalla vigna “Grafenau”, situata a un’altitudine di 700 metri.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Gewurztraminer sono raccolte a mano dopo un’attenta selezione. Una volta conferite in cantina, le uve sono messe a macerare ad una temperatura di 12°C per 12 ore, le uve vengono poi pressate delicatamente e sottoposte a una fase di chiarifica statica del mosto, per 18-24 ore. La fermentazione alcolica si svolge direttamente in piccole botti di legno di rovere, sulle proprie fecce intere. Durante il periodo di maturazione di 6 mesi, sempre in botti di rovere. Il processo di affinamento avviene poi, in tonneau, per un tempo di 1 anno.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Gewurztraminer Alto Adige Val Venosta DOC si presenta con una tonalità giallo paglierino arricchita da riflessi dorati che catturano l’attenzione. Fin dal primo approccio olfattivo, si distingue per la sua complessità, rilasciando delicati ed eleganti profumi di pesca gialla matura,mango e frutto della passione. L’invecchiamento prolungato in legno dona al vino straordinari accenti di vaniglia, note di pane tostato e brioche, culminando in un finale tostato di frutta secca e una piacevole vena burrosa. Al palato, si rivela cremoso, avvolgente e morbido, con una calda equilibrata. Una prelibatezza enologica in grado di accompagnare con successo piatti strutturati a base di pesce e carni bianche speziate. Ideale anche con piatti della cucina orientale.
