Biologico
Biologico
La vinificazione biologica è un vero e proprio tributo alla natura, un metodo di produzione che rispetta l’equilibrio tra l’uomo e l’ambiente. Questo approccio sostenibile promuove la coltivazione delle viti senza l’uso di pesticidi chimici, fertilizzanti sintetici e altre sostanze artificiali.
La storia della vinificazione biologica affonda le sue radici nella consapevolezza dell’importanza di preservare la biodiversità e la salute dei terreni viticoli. I vigneti biologici adottano pratiche agricole ecologiche, utilizzando metodi naturali per combattere le malattie delle piante e promuovere la fertilità del suolo.
Le caratteristiche distintive del procedimento di vinificazione biologica si riflettono nel carattere autentico dei vini prodotti. Le uve biologiche, coltivate in armonia con l’ambiente, esprimono una vivacità unica e una ricchezza di sapori naturali. I vignaioli biologici adottano anche tecniche di lavorazione minimaliste per preservare al massimo l’integrità delle uve.
Le fasi del procedimento di vinificazione biologica iniziano con una raccolta manuale delle uve, garantendo una selezione accurata dei grappoli più sani e maturi. Durante la vinificazione, vengono evitati gli additivi chimici e si utilizzano lieviti indigeni presenti naturalmente sulla buccia dell’uva per avviare la fermentazione. Questo processo lento e delicato contribuisce a creare vini che esprimono l’autenticità del territorio e la personalità delle varietà di uva.
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