Come Gustarlo
Un bianco della tradizione piacevole ed elegante
La cantina Chiesina di Lacona nella sua giovane produzione porta vini di grande rappresentazione territoriale. L’Elba DOC Bianco permette di assaporare il territorio, un blend che unisce tradizione e modernità con uve di Procanico, Vermentino e Viognier. Sulle colline di Capoliveri che affacciano sul mare, si ha la continua incursione di brezze marine che cullano i grappoli durante la maturazione, anche la composizione del terreno che in un miscuglio di argilla e sabbia, permette un controllo sulla maturazione con la conseguente mantenendo un’acidità pronunciata che dà freschezza al sorso.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia si ha nella prima e seconda decade di settembre, le uve vengono raccolte manualmente in cassette bucate che permettono una buona ventilazione dei grappoli. Le uve in cantina passano per una diraspatura e poi messi in pressa per una pressatura soffice per l’estrazione del mosto fiore, questo viene lasciato in vasche d’acciaio inox per una decantazione statica a freddo ottenendo così un mosto pulito pronto per la fermentazione alcolica condotta molto lentamente a 16-20 °C gradi. Il vino Elba DOC Bianco resta a maturare in vasche d’acciaio inox per un tempo di maturazione fino all’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Elba DOC Bianco è un vino dal colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, al naso si esprime con particolari note fruttate di pesca bianca e scorza di limone, andando su sentori di lavanda e mughetto. Al palato è di incredibile freschezza che si bilancia ad una mineralità interessante, finale lungo dai richiami fruttati. Un vino bianco perfetto per primi piatti di pesce, ottimo con frutti di mare, si abbina molto bene ad un aperitivo.