Come Gustarlo
Uno Chardonnay che prende le forme del territorio di Scansano
La cantina Provveditore Bargagli va oltre la tradizione del Morellino di Scansano proponendo anche un’interessante linea di vini bianchi tra cui Chardonnay Maremma Toscana DOC Il Bargaglino. Questo vino in particolare mostra la grande influenza del territorio nonostante l’utilizzo di una varietà che si adatta molto facilmente a diversi ambienti. A questo di aggiunge la scelta nell’utilizzo di chiusura con tappo Stelvin (tappo a vite) che favorisce una migliore conservazione e ne allunga la longevità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia dello Chardonnay Maremma Toscana DOC Il Bargaglino in genere si ha alla fine di agosto, ma nelle annate più calde può essere anticipata. La raccolta in vigna viene effettuata manualmente, i grappoli vengono raffreddati a 10 °C per una macerazione pellicolare a freddo e pressatura soffice a 8 °C. questa lavorazione permette una migliore estrazione dei precursori aromatici che risiedono nelle bucce, andando così ad arricchire il bouquet aromatico. La fermentazione alcolica viene condotta a 13 °C per 20 giorni circa. Al termine della fermentazione alcolica il vino resta ad affinare sulle fecce fini fino a primavera con periodici batonnage (rimescolamento delle fecce nobili nel vino).
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Chardonnay Maremma Toscana DOC Il Bargaglino è un bianco che risalta per il suo colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati, al naso si apprezzano particolari note floreali di rosa canina seguiti da note di frutta a polpa bianca, agrumi e frutto della passone su un fondo lievemente vegetale. Al palato si apprezza un buon equilibro, un’armonia tra la sua freschezza persistente ed una sapidità caratteristica chiudendo su un finale dai rimandi agrumati. Un vino di discreta struttura che si abbina con piatti di pesce più elaborati, ottimo con ostriche e frutti di mare e carni bianche.