Come Gustarlo
Una visione di Montepulciano come rosato di qualità
Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore Notàri della cantina Nicodemi è un rosato di giovane concezione della storica abruzzese Fattoria Nicodemi in provincia di Teramo nel comune di Notaresco. La prima recente vendemmia di questa etichetta è stata effettuata nel 2020. L’idea nasce da una visione diversa dell’utilizzo delle uve e della qualità che si può ottenere da un vino rosato. Il cerasuolo nasce anticamente come una conseguenza quasi indiretta della produzione del vino: praticando salassi o utilizzando uve di bassa qualità non adatte alla produzione di un vino rosso di livello. La cantina Nicodemi si presenta invece con un Cerasuolo di alta qualità: uve selezionate, lavorazioni sofisticate durante la vinificazione volte a complessare il profilo aromatico.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore Notàri della cantina Nicodemi è ottenuto da uve raccolte a inizio ottobre frutto di due differenti lavorazioni in cantina. Una parte del mosto si ottiene tramite salassi, la restante da una macerazione sulle bucce. La fermentazione procede spontaneamente a temperatura controllata, al termine di questa le due masse vengono riaccorpate per affinare in acciaio sulle fecce fini in continua agitazione per 4 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore Notàri della cantina Nicodemi è un vino rosso ciliegia brillante che risalta nel calice. Al naso spiccano note fruttate di piccoli frutti rossi come ciliegia, melograno, lampone e lievi sentori speziati. Al palato si presenta intenso, un’acidità ben equilibrata da una sapidità persistente e ricca. Lungo nel finale con incisivi ritorni aromatici. Un vino di buona struttura, adatto per piatti più complessi e saporiti come zuppe di pesce. Ideale anche con carni bianche.