Come Gustarlo
Un blend made in Lucera
Il vino rosso Cacc’e Mmitte di Lucera DOC Ferraù, un pregevole assemblaggio della rinomata cantina Petrilli di Lucera, nella provincia di Foggia, celebra l’identità territoriale. L’armonioso connubio di uve quali il 60% di Nero di Troia, Sangiovese, Montepulciano e Bombino dà vita a un straordinario nettare. Queste varietà, coltivate con il metodo del cordone speronato, si radicano in suoli calcarei a circa 300 metri sul livello del mare. La gestione accurata e le rese limitate testimoniano dedizione ed eccellenza. I vigneti Petrilli adottano con rigore l’agricoltura biologica, i loro vini sono riconosciuti come “patrimonio dell’umanità” da Slowine.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve destinate a diventare il Cacc’e Mmitte di Lucera DOC Ferraù sono vendemmiate manualmente in cassetta con selezione in vigna, a metà Settembre per il Sangiovese, inizio Ottobre per il Montepulciano e Bombino, fine Ottobre per il Nero di Troia. Una volta giunte in cantina, le uve vengono pigiati e diraspati ad acini interi. Il processo di fermentazione alcolica avviene in tini tronco conici di rovere francese e di Slavonia. In questi stessi contenitori avviene anche la fermentazione malolattica. Il processo di maturazione avviene in maniera separata e prevede l’utilizzo di barrique di rovere francese di terzo passaggio non tostato per il Nero di Troia, in tonneau di rovere francese di media tostatura per il il Sangiovese ed il Montepulciano, per un tempo di 10 mesi. Seguirà poi un ulteriore affinamento in acciaio una volta creato il blend.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino rosso Cacc’e Mmitte di Lucera DOC Ferraù si offre alla vista con un intenso e vibrante colore rubino, emanando una luce affascinante. Le fragranze evocano frutti rossi arricchiti da accenni di basilico e note speziate di cannella e pepe nero. Al palato, rivela una leggera struttura, animando il gusto con un’armoniosa vivacità che persiste in un finale duraturo. Questo vino dimostra notevole versatilità culinaria, sposandosi con eleganza a una varietà di piatti e ingredienti, esaltandone con raffinatezza i sapori. Ideale per primi con ragù di carne, carni bianche e risotto ai funghi, oltre che per zuppe di legumi.
