Come Gustarlo
Un Barbera d’Asti Superiore legato alle tradizioni
Un omaggio che Giuseppe Stella ed i suoi figli, portano avanti in ricordo del primo produttore Domenico Stella, maestro di vino e di musica, da allora questo connubio è il simbolo di questa azienda. Il Barbera d’Asti DOCG Superiore Giaiet , prende il nome dal dialetto piemontese, dove “Giaiet” significa “con i capelli giallo-rossiccio”, proprio in ricordo del loro fondatore. Un Barbera autentico, dal carattere elegante ed equilibrato con una buona potenzialità e longevità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia si ha con un’accurata raccolta manuale, dove le uve previa selezione vengono conferite in cantina in cassette rigorosamente forate. Dopo una diraspatura e pigiatura soffice, il mosto viene fatto macerare per 10-12 giorni circa. Il vino resta ad affinare in serbatoi di acciaio inox per 5 mesi, segue una maturazione in botti di r0vere francese per 18 mesi che gli dona un’ eleganza ed un bouquet rispettoso dell’importanza del suo nome. Il Barbera d’Asti DOCG Superiore Giaiet, riposa poi in bottiglia per 6 mesi circa.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice di Barbera d’Asti DOCG Superiore Giaiet si presenta di un color rosso rubino intenso, impenetrabile. Al naso è fine e complesso con profumi tipici e intensi di frutta rossa appassita, ciliegia matura, note di fiori , come la violetta. L’affinamento in barrique si amalgama bene al nostro Barbera, con sentori di vaniglia, cardamomo e pepe nero. Un vino rosso equilibrato e di grande potenzialità di invecchiamento, in bocca si percepisce la sua freschezza e sapidità, un tannino morbido e vellutato. Ottimo compagno di cene tra amici a base di, selvaggina, primi di carne rossa, formaggi ben stagionati.