Come Gustarlo
Il Barbaresco dai migliori vigneti di castello di Verduno
Dalla storica cantina Castello di Verduno un vino che rappresenta la tradizione. Il Barbaresco DOCG è l’espressione di un territorio, mostrando le capacità delle uve di Nebbiolo nel dare vini per lunghi invecchiamenti grazie alla solida relazione con una terra di grande vocazione viticola, unendo le migliori uve dei migliori vigneti nella sottozona di Rabaj e Faset. Una grande volontà nel mantenere sempre viva l’espressione della zona, un omaggio a quei grandi cru che ogni anno offrono vini eleganti e suggestivi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Nella cantina Castello di Verduno la vendemmia viene effettuata manualmente, le uve di Nebbiolo vengono accuratamente selezionate in vigna e raccolte in cassette circa alla metà di ottobre. Dopo la diraspatura e la pigiatura il mosto resta a macerare con le bucce per circa 20 giorni con la conduzione della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Al termine del processo fermentativo il vino resta a maturare in vasche d’acciaio inox fino al travaso in grandi botti di rovere per 17 mesi. Il Barbaresco DOCG viene poi travaso in vasche d’acciaio inox dove sosterà fino all’imbottigliamento per un periodo di circa 7 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Barbaresco DOCG risalta nel calice per il suo colore rosso rubino, al naso offre intense note fruttate di ribes nero, spaziando su profumi floreali e di sottobosco, andando su piacevoli note speziate. Al palato mostra una buona struttura, tannini vellutati rendono piacevole il sorso lungo e persistente. Un vino rosso da abbinare a piatti di carne più elaborati, perfetto per cotture lunghe come stufati e brasati, ottimo anche con bollito alla piemontese.