Come Gustarlo
Un Metodo Classico strutturato e avvolgente
La cantina Collefrisio amplia la scelta delle bollicine destreggiandosi con un metodo classico interessate e strutturato. L’Abruzzo DOC Brut Le Cave della Guardiuccia è un vino spumante bianco di ispirazione francese visto l’utilizzo di uve 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero. Uno spumante complesso che mostra la grande versatilità di una cantina abruzzese nel saper applicare tecniche nuove e fuori dai canoni territoriali.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia viene effettuata in due momenti diversi per le varietà Chardonnay e Pinot Nero, nella produzione di un metodo classico la raccolta delle uve è precoce rispetto a quella di un vino fermo. Dopo la diraspatura a pigiatura si lasciano le bucce a macerare con il mosto a bassa temperatura, segue poi la pressatura soffice. Si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata dalla quale otteniamo la base dello spumante. Il vino Abruzzo DOC Brut Le Cave della Guardiuccia viene poi imbottigliato per la presa di spuma e resta in bottiglia per una affinamento sui lieviti per 36 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Abruzzo DOC Brut Le Cave della Guardiuccia è uno spumante dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, un profilo aromatico ricco e complesso con sentori fruttati di frutta esotica, frutta bianca, mandorle e crosta di pane. Al palato si apprezza una buona freschezza che bilancia una spiccata sapidità ed una bollicina fine ed elegante. Un vino spumante da tutto pasto da gustare in occasioni importanti, da abbinare a secondi piatti di pesce, ideale con crostacei o arrosti di pesce.